С химической точки зрения, соль – это не только привычная пищевая приправа, но и целый класс веществ, состоящих из атомов различных металлов и кислот. Обычная пищевая соль (хлорид натрия) на 40% состоит из натрия и на 60% из хлора.
Запасы хлористого натрия в природе огромны, и его главный источник – океан. Соль добывают в высохших соляных озёрах и заливах, из подземных соляных растворов, в шахтах и карьерах. Отсюда и её разновидности: морская, поваренная, каменная.
Но по сути, это всегда неорганический минерал, лишённый клетчатки, воды и калорий. Именно в этом кроется его скрытая угроза для здоровья.
Как соль влияет на организм?
Когда соль из пищи попадает в кровь, она разносится по всем тканям, омывая клетки. Но если концентрация соли в крови становится выше, чем во внутриклеточной жидкости, происходит осмос – вода из клеток начинает перемещаться в кровь, пытаясь уравновесить баланс.
📌 Последствия:
Клетки начинают испытывать обезвоживание – они буквально «высыхают», посылая сигналы жажды в мозг
Организм замедляет выведение соли, так как процесс её удаления требует больших затрат воды
Выпитая вода не сразу решает проблему – соль выводится медленно, а лишняя жидкость увеличивает объём крови, что ведёт к повышению кровяного давления
Если в этот момент выпить не воду, а что-то другое (например, суп, газировку, кофе), ситуация только ухудшится – организм не получит чистую воду, а значит, баланс нарушится ещё больше.
Почему фрукты решают проблему с солью?
Питание свежими фруктами не вызывает подобных проблем.
✔ Фрукты содержат около 80% воды – что примерно равно концентрации воды в жидкостях организма ✔ Они снабжают организм живой, структурированной влагой, которая легко усваивается ✔ При таком питании можно даже не испытывать жажду, если тело не нуждается в дополнительной воде для вывода излишков соли или токсинов
Кроме того, во фруктах уже содержится натрий – именно тот элемент, ради которого официально рекомендуют употреблять соль. Конечно, во фруктах натрия меньше, чем в соли, но его количество полностью покрывает потребности организма.