Дуриан – король со своим нравом
Его сезон – это время, когда истинные гурманы собирают чемоданы и отправляются в страны, где этот колючий деликатес раскрывает свой аромат во всей красе. Дуриан не терпит суеты – он требует поджидать, искать, добывать, ведь встреча с ним всегда событие.
Где и когда ловить звёздный час дуриана?
🌿 Таиланд (май – сентябрь)
Здесь правят сорта Musang King, Monthong, Kan Yao, Chanee и Long Kang. В эти месяцы проходят шумные дуриановые фестивали, а на плантациях можно попробовать свежие плоды, снятые прямо с дерева – ароматные, густые, ещё живые.
🌿 Малайзия и Филиппины (май – сентябрь)
В Малайзии особо почитаем Musang King, а также благородный D24. Для любителей тонкой гастрономии – XO с ореховым вкусом, Red Prawn с красной мякотью и легкими морскими нотами, Tekka, D13. Филиппины же радуют такими сортами, как Puyat, Sinta, Albay и Davao.
🌿 Индонезия (июнь – сентябрь)
Здесь вступают в игру Monthong, Musang King, Tekka, D163, Kan Yao и местные жемчужины – каждый сорт со своим характером, от нежно-сливочного до терпкого, как карамель с дымком.
🌿 Вьетнам (июль – октябрь)
Здесь можно отыскать Ri6, Cat Bi, Musang King и Monthong – сладкие, маслянистые, насыщенные солнцем.
🌿 Камбоджа (май - август)
В Камбодже дурианы созревают в провинции Кампот, где выращивают сорта Ang Siam (сладкий и кремовый), Nungoy (богатый сахаром) и Lychee (нежный, как заварной крем). Здесь его называют "turèn", и, хотя местные жители редко различают сорта, аромат и вкус камбоджского дуриана покоряют с первого кусочка.
🌿 Бали (декабрь – март)
На Бали сезон дурианов длится с декабря по март. Здесь можно найти такие сорта, как Duri Hitam (другие названия – Ochee или "чёрный шип"), отличающийся желто-оранжевой мякотью и насыщенным сладким вкусом с горчинкой; Namlung (или Cumasi), имеющий светло-жёлтую мякоть и грушевидную форму; а также Super Tembaga с крупными плодами и яркой медной мякотью.
Дуриан – не из тех, кто соглашается на дешёвые свидания. В зависимости от сорта и сезона цена колеблется от $5 до $50 за плод, но редкие экземпляры могут стоить значительно дороже. Да и сама природа любит вносить коррективы, и время плодоношения может сдвигаться в зависимости от погоды.
Так что, охотники за ароматной экзотикой, держите нос по ветру, чемоданы наготове и отправляйтесь в путешествие за вкусом, который невозможно забыть!
Автор: Мария Коропецкая и Urban Fruitarian
Его сезон – это время, когда истинные гурманы собирают чемоданы и отправляются в страны, где этот колючий деликатес раскрывает свой аромат во всей красе. Дуриан не терпит суеты – он требует поджидать, искать, добывать, ведь встреча с ним всегда событие.
Где и когда ловить звёздный час дуриана?
🌿 Таиланд (май – сентябрь)
Здесь правят сорта Musang King, Monthong, Kan Yao, Chanee и Long Kang. В эти месяцы проходят шумные дуриановые фестивали, а на плантациях можно попробовать свежие плоды, снятые прямо с дерева – ароматные, густые, ещё живые.
🌿 Малайзия и Филиппины (май – сентябрь)
В Малайзии особо почитаем Musang King, а также благородный D24. Для любителей тонкой гастрономии – XO с ореховым вкусом, Red Prawn с красной мякотью и легкими морскими нотами, Tekka, D13. Филиппины же радуют такими сортами, как Puyat, Sinta, Albay и Davao.
🌿 Индонезия (июнь – сентябрь)
Здесь вступают в игру Monthong, Musang King, Tekka, D163, Kan Yao и местные жемчужины – каждый сорт со своим характером, от нежно-сливочного до терпкого, как карамель с дымком.
🌿 Вьетнам (июль – октябрь)
Здесь можно отыскать Ri6, Cat Bi, Musang King и Monthong – сладкие, маслянистые, насыщенные солнцем.
🌿 Камбоджа (май - август)
В Камбодже дурианы созревают в провинции Кампот, где выращивают сорта Ang Siam (сладкий и кремовый), Nungoy (богатый сахаром) и Lychee (нежный, как заварной крем). Здесь его называют "turèn", и, хотя местные жители редко различают сорта, аромат и вкус камбоджского дуриана покоряют с первого кусочка.
🌿 Бали (декабрь – март)
На Бали сезон дурианов длится с декабря по март. Здесь можно найти такие сорта, как Duri Hitam (другие названия – Ochee или "чёрный шип"), отличающийся желто-оранжевой мякотью и насыщенным сладким вкусом с горчинкой; Namlung (или Cumasi), имеющий светло-жёлтую мякоть и грушевидную форму; а также Super Tembaga с крупными плодами и яркой медной мякотью.
Дуриан – не из тех, кто соглашается на дешёвые свидания. В зависимости от сорта и сезона цена колеблется от $5 до $50 за плод, но редкие экземпляры могут стоить значительно дороже. Да и сама природа любит вносить коррективы, и время плодоношения может сдвигаться в зависимости от погоды.
Так что, охотники за ароматной экзотикой, держите нос по ветру, чемоданы наготове и отправляйтесь в путешествие за вкусом, который невозможно забыть!
Автор: Мария Коропецкая и Urban Fruitarian