Способность различать съедобное и несъедобное – одна из ключевых функций, обеспечивающих выживание. Наш организм использует для этого сразу несколько сенсорных систем, которые работают слаженно, как сложный механизм, защищая нас от потенциально опасной пищи.
Как мы распознаём съедобность?
🔹 Зрение позволяет нам издалека приметить то, что может быть съедобным, и помогает обнаружить признаки порчи – потемнение, плесень, неестественный блеск или изменение структуры
🔹 Обоняние – наш древний защитник. Оно чутко реагирует на продукты разложения, плесень и яды, сигнализируя о потенциальной опасности. Но не только – среди множества пригодных для еды продуктов именно запах помогает нам выбрать самое свежее, спелое и питательное
🔹 Вкус – это финальный тест, последняя проверка перед тем, как пища попадёт внутрь организма. Если продукт неприятен на вкус, инстинктивное отторжение спасает нас от возможного вреда
Почему фрукты легко проходят проверку?
Спелые, свежие фрукты без труда удовлетворяют всем трём критериям:
✔ Их окраска привлекает внимание издалека
✔ Их аромат завораживает и вызывает желание попробовать
✔ Их вкус нежный, сладкий, освежающий, вызывающий естественное удовольствие
Фрукты буквально предназначены для поедания – природа создала их так, чтобы они привлекали нас, помогая растениям распространять семена.
Почему традиционные продукты не вызывают аппетита?
Но что насчёт продуктов, из которых готовится вся традиционная еда?
🌾 Колосья и семена
🥕 Корни и листья
🥚 Яйца
🥛 Молочное
🥩 Куски плоти животных
Вызывает ли их вид или запах слюноотделение? Хочется ли их съесть в сыром виде, без обработки? Едва ли.
Мы не запрограммированы природой на потребление этих продуктов в их изначальном виде. Именно поэтому человек нашёл способ обойти собственные системы проверки. В этом ему помогли огонь и соль – два главных инструмента, позволяющих сделать несъедобное съедобным.
Как огонь и соль меняют еду?
🔥 Термическая обработка это сложный химический процесс, изменяющий структуру пищи:
✔ Усиливает аромат и делает вкус более привлекательным
✔ Разрушает часть токсинов, делая некоторые продукты безопасными для употребления
✔ Размягчает жёсткие волокна, делая пищу легче усвояемой
🧂 Соль:
✔ Стимулирует вкусовые рецепторы, заставляя нас воспринимать еду вкуснее, чем она есть
✔ Маскирует горечь, усиливает сладкие и кислые нотки
✔ Вызывает привыкание, создавая ложную потребность в её постоянном употреблении
Но стоит ли обманывать себя? Разве еда должна становиться пригодной только после химической трансформации?
Обратная сторона обработки пищи
Огонь и соль не улучшают пищу, а делают её ещё более опасной:
⚠ Термическая обработка уничтожает живую структуру продуктов, лишая их энзимов и природной энергии
⚠ Многие вещества переходят в неорганическую, трудноперевариваемую форму, что затрудняет их выведение из организма
⚠ Высокие температуры приводят к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ) – токсичных соединений, накапливающихся в тканях, ускоряющих старение и провоцирующих воспаления
⚠ Огонь и соль обезвоживают пищу, а затем и организм, вызывая скачки кровяного давления и развитие хронических заболеваний
Возвращение к естественному питанию
Пища, не требующая обработки, – это подарок природы, который уже совершенен. Чем меньше манипуляций с продуктами, тем больше энергии, лёгкости и здоровья мы получаем.
Попробуйте прислушиваться к своему организму, ведь он точно знает, что ему нужно.Выбирайте живую еду, а не её искусственно улучшенные аналоги.
И пусть ваше питание приносит вам настоящую пользу, а не временную иллюзию удовольствия!
Автор: Миша Хусид
Как мы распознаём съедобность?
🔹 Зрение позволяет нам издалека приметить то, что может быть съедобным, и помогает обнаружить признаки порчи – потемнение, плесень, неестественный блеск или изменение структуры
🔹 Обоняние – наш древний защитник. Оно чутко реагирует на продукты разложения, плесень и яды, сигнализируя о потенциальной опасности. Но не только – среди множества пригодных для еды продуктов именно запах помогает нам выбрать самое свежее, спелое и питательное
🔹 Вкус – это финальный тест, последняя проверка перед тем, как пища попадёт внутрь организма. Если продукт неприятен на вкус, инстинктивное отторжение спасает нас от возможного вреда
Почему фрукты легко проходят проверку?
Спелые, свежие фрукты без труда удовлетворяют всем трём критериям:
✔ Их окраска привлекает внимание издалека
✔ Их аромат завораживает и вызывает желание попробовать
✔ Их вкус нежный, сладкий, освежающий, вызывающий естественное удовольствие
Фрукты буквально предназначены для поедания – природа создала их так, чтобы они привлекали нас, помогая растениям распространять семена.
Почему традиционные продукты не вызывают аппетита?
Но что насчёт продуктов, из которых готовится вся традиционная еда?
🌾 Колосья и семена
🥕 Корни и листья
🥚 Яйца
🥛 Молочное
🥩 Куски плоти животных
Вызывает ли их вид или запах слюноотделение? Хочется ли их съесть в сыром виде, без обработки? Едва ли.
Мы не запрограммированы природой на потребление этих продуктов в их изначальном виде. Именно поэтому человек нашёл способ обойти собственные системы проверки. В этом ему помогли огонь и соль – два главных инструмента, позволяющих сделать несъедобное съедобным.
Как огонь и соль меняют еду?
🔥 Термическая обработка это сложный химический процесс, изменяющий структуру пищи:
✔ Усиливает аромат и делает вкус более привлекательным
✔ Разрушает часть токсинов, делая некоторые продукты безопасными для употребления
✔ Размягчает жёсткие волокна, делая пищу легче усвояемой
🧂 Соль:
✔ Стимулирует вкусовые рецепторы, заставляя нас воспринимать еду вкуснее, чем она есть
✔ Маскирует горечь, усиливает сладкие и кислые нотки
✔ Вызывает привыкание, создавая ложную потребность в её постоянном употреблении
Но стоит ли обманывать себя? Разве еда должна становиться пригодной только после химической трансформации?
Обратная сторона обработки пищи
Огонь и соль не улучшают пищу, а делают её ещё более опасной:
⚠ Термическая обработка уничтожает живую структуру продуктов, лишая их энзимов и природной энергии
⚠ Многие вещества переходят в неорганическую, трудноперевариваемую форму, что затрудняет их выведение из организма
⚠ Высокие температуры приводят к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ) – токсичных соединений, накапливающихся в тканях, ускоряющих старение и провоцирующих воспаления
⚠ Огонь и соль обезвоживают пищу, а затем и организм, вызывая скачки кровяного давления и развитие хронических заболеваний
Возвращение к естественному питанию
Пища, не требующая обработки, – это подарок природы, который уже совершенен. Чем меньше манипуляций с продуктами, тем больше энергии, лёгкости и здоровья мы получаем.
Попробуйте прислушиваться к своему организму, ведь он точно знает, что ему нужно.Выбирайте живую еду, а не её искусственно улучшенные аналоги.
И пусть ваше питание приносит вам настоящую пользу, а не временную иллюзию удовольствия!
Автор: Миша Хусид